Kategorie: Süßes

Schoko-Cookies

Zutaten: 250 g Butter | 250 g brauner Zucker | 2 Eier | Salz | 1 Teelöffel Vanillezucker |1 Teelöffel Backpulver | 1/4 Teelöffel Natron | 360 g Mehl | 250g gehackte Schokolade

Die Adventszeit ist vorbei, und somit auch die Zeit der Kekse und Weihnachtsplätzchen. Wem wie mir das Naschen zwischendurch fehlt, kann ich dieses Rezept für sehr schokoladige Cookies nur wärmstens empfehlen.

Die Butter sollte am besten bereits einige Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank geholt werden, damit sie sich gut mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren lässt. Der braune Zucker sorgt dabei dafür, dass die Cookies später schön weich werden. Die Eier hinzugeben und gut verrühren. Anschließend Mehl, Backpulver und Natron mischen und nach und nach unterrühren, bis sich ein glatter Teig ergibt. Die Schokolade mit einem Löffel unterrühren.

Nun kann der Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilt werden. Dazu einfach mit Hilfe von zwei Teelöffeln ausreichend weit voneinander entfernte Haufen bilden, denn der Teig verläuft beim Backen im Ofen. Wer mag, kann die Haufen auch leicht plattdrücken, um eventuelle Unebenheiten zu vermeiden.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° 12-15 Minuten lang backen und dabei unbedingt aufpassen, dass die Cookies nicht zu dunkel und damit zu knusprig werden. Nach kurzem Abkühlen kann man die Cookies direkt mit einem Glas kalter Milch genießen. Das Rezept reicht für ca. 15 – 20 Cookies.

 

Weihnachtstiramisu

250g Mascarpone / 250g Quark / 200ml Sahne / 1 Pck. Vanillezucker / 90g Zucker / Spekulatius / Gemischte Beeren (am besten tiefgekühlt)

Mascarpone und Quark mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Sahne steif schlagen und dem Gemisch unterheben. Eine Auflaufform mit Spekulatius auslegen oder den Spekulatius für den Boden hineinkrümeln. Darauf eine Schicht der Mascarpone-Creme streichen und Beeren darauf verteilen. Darauf folgen erneut Spekulatius, Mascarpone und Beeren.

Nach Belieben kann noch eine weitere Schichtung hinzugefügt werden. Das Tiramisu mit einer letzten Mascarpone-Creme Schicht bestreichen und mit Beeren und Spekulatius Krümeln verzieren. Auch Kakao oder Zimt können dazu verwendet werden.

Einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern, damit die Beeren auftauen und den Spekulatius durchweichen.

Dieser leckere Nachtisch ist schon fast eine Tradition beim Weihnachtsessen mit meinen Eltern geworden. Und das Beste: da das Tiramisu wirklich gut sättigt bleibt meistens noch genug für den nächsten Tag übrig.

Schwedische Lussekatter

Zutaten:

50g Hefe / 100g Butter / 0,5 Liter Milch / 250g Quark / Safran / 130 g Zucker / 1 Prise Salz / 1 kg Weizenmehl / Rosinen / 1 Ei

Für den Hefeteig die Butter in einem Topf zerlassen, Milch hinzufügen und in eine Rührschüssel geben. Die Hefe darin auflösen und Quark, Safran, Zucker, Salz sowie einen Großteil des Mehls einrühren. Den Teig unter Zugabe von dem restlichen Mehl so lange verkneten, bis er nicht mehr an Händen und Schüssel kleben bleibt. Anschließend an einem warmen Ort ca. 40 Minuten lang gehen lassen.

Nach dem gehen lassen den Teig nochmals kneten. Auf einem Backbrett zu langen, dünnen Schlangen formen, die S-förmig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt werden. Dabei genug Platz lassen, denn die Lussekatter gehen beim Backen auf.

Auf dem Blech nochmals gut 40 Minuten gehen lassen, den Ofen auf 225° aufheizen und die Lussekatter mit Rosinen verzieren und mit Eigelb bestreichen. Auf der mittleren Schiene ca. 5 bis 8 Minuten backen.